Karácsonyi puding – ahogy az Azúrnál szokás

Bizonyára Önökkel is megtörtént már, hogy egy-egy illat, egy fűszerkeverék zamata egy ünnep hangulatát jelezte. Bár mi, magyarok karácsonykor bejgli és mézes sütemény zamatokhoz szoktunk, egyre többször találkozunk, ezekben az ünnepi időkben, más népek, más és más íz és illat együttesével is. De érdemes a megszokott, az otthon hangulatát idéző süteményeinken kívül másokat is megismerni?

Süli János, az Azúr séfje jóvoltából mi most, egy angol eredetű karácsonyi finomság receptjét osztjuk meg Önökkel. Ha kipróbálják az angol puding elkészítését, akkor lehet, hogy az iménti kérdésünkre igent válaszolnak. De, ha karácsonykor az Azúr Szállodát választják szálláshelynek, akkor az iménti kérdésünkre biztos, hogy igennel válaszolnak. A Hotel Azúrban, mindenesetre, a lent leírt karácsonyi pudinggal és minőségi szolgáltatásokkal várjuk Önöket, december 24-én is! 

Hozzávalók

Mérő eszköz: egy nagy kávéscsésze, 2 dl-es.

(A tésztába)

1 csésze sima liszt

1 csomag sütőpor

1 csésze mazsola, előzőleg brandy-be áztatva majd lecsepegtetve

1 csésze apróra vágott aszalt szilva

1 csésze puha vaj

1 csésze kenyérmorzsa

1 csésze barnacukor

1 csésze tej

½ csésze mandula, durvára vágva

½ csésze dió, durvára vágva

1 kávéskanál fahéj

1 kávéskanál őrölt szegfűszeg

1 kávéskanál őrölt szerecsendió

1 narancs reszelt héja

8 evőkanál brandy

(A tetejére)

10 dkg magas kakaótartalmú csokoládé

1 dl tejszín összeolvasztva

  

Elkészítés:

A lisztet elkeverem a sütőporral, majd a többi hozzávalóval  és egyenletes masszává gyúrom. A sütőt előmelegítem 120 fokra. 6 db szuflé (nagyobbacska kávéscsésze) formát kikenek vajjal, majd kilisztezek. Szétosztom bennük a tésztát, kicsit le is nyomkodom. Alufóliával lefedve, 2-3 helyen lyukat szúrva rajta beleállítom egy vízzel teli tepsibe. Kb. félig kell, ellepje a formákat. Kb. másfél órát gőzölöm a sütőben. Kiborítom egy tányérra a kész pudingot, majd csokit olvasztok fel egy kis tejszínnel, ezt csorgatom a tetejére. 

Fogyasszák egészséggel!